簡介
說起司康，除了它作為傳統英式點心的身份之外，在烘焙愛好者看來，從來就是「簡單」的代名詞。快捷、方便的製作，十多分鐘就可以烤焙出爐，味道也香松可口，當偶爾偷懶不想興師動眾的玩兒烘焙的時候，它就是極佳選擇。 不過，傳統的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單，崇尚「天然」的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過量，還會使司康產生苦澀的口感。所以，今兒，來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷，類似麵包卻遠遠簡單于麵包，只需要一個晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會喜歡它的哦。
參考分量：8個 烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右
原料
高筋麵粉 125克, 黃油 30克, 細砂糖 15克, 鹽 1/4小勺(1.25ML), 快速乾酵母 1/2小勺(2.5ML), 牛奶 60克, 全蛋液 1大勺(15ML), 葡萄干 15克
步驟
1葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分
2麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉里
3用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合在一起
4一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態
5牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻
6將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉里
7用手揉成光滑的麵糰
8將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形
9重新將麵糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾
10再次對摺起來，揉成圓形。把圓形麵糰放入碗里，放進冰箱冷藏一晚上（為防止麵糰表面變干，在麵糰表面蓋上保鮮膜）
11冷藏完的麵糰，放在操作台上，壓扁，然後切成八塊
12將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
小技巧
1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。 2、麵糰冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麵糰放進冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營養又可口。 3、省略葡萄乾，可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓干、藍莓干）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。
