釀豆腐 0

簡介

這道菜有點像我之前做過香烤香菇&青椒味噌風味肉詰,我沒吃過客家菜,我也不知道合不合大家的胃口,但是我個人還是挺喜歡這個味兒的,這道菜我也是看小貓的菜譜,感覺還不錯,所以嘗試了一下了,但是我有些許的改動,嘿嘿~我很喜歡豆腐,但是做法比較單一,很難入味兒,所以嘗試小燉一下是個不錯的選擇!做法很簡單,耗時也就15分鐘吧~當然不照相的話~嘿嘿^^

原料

豬肉餡 5兩, 豆腐 一塊, 小油菜 5-6顆, 高筋面 少許, 白鬍椒 一勺, 生抽 一勺, 糖 半勺, 鹽 適量, 水 適量(讓肉餡更容易攪拌在一起,但不要特別多水), 白鬍椒 一勺, 生抽 半勺, 糖 半勺, 鹽 適量, 水 適量, 澱粉 適量(並加入適量水,做成水澱粉), 蔥 適量, 姜 適量

步驟

1把豆腐切成2-3cm的方塊,在中心用小勺挖成小洞(切記:別挖穿了,或者別挖裂了)

2把麵粉過篩到豆腐的小洞裡(讓肉餡與豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易結塊)

3把肉餡里加入白鬍椒,生抽,糖,鹽攪拌後,加入適量水(這樣可以使肉餡更好的粘合在一起)再繼續攪拌

4用小勺盛入適量的肉餡並按壓在豆腐的小洞裡

5平底鍋加入適量底油,放入準備好的豆腐背面煎至金黃色

6翻面讓肉餡一面朝下繼續煎兩分鐘即可

7然後把豆腐側過來繼續煎至金黃色,總之就是360度的煎

8煎完後的豆腐塊盛到盤子裡

9另起鍋底油,爆香蔥薑末,放入小油菜炒至3分鐘

10炒後的小油菜放入生抽,糖,鹽,白鬍椒,加入適量水,放入之前煎好的豆腐塊小燉一下

11把已經變軟的小油菜挑出來放入小鍋底部

12讓豆腐塊繼續小燉3,4分鐘,然後淋入水澱粉,迅速但卻輕輕的搖晃鍋子讓他們融合的在一起,關火!成功

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