簡介
燜了兩鍋醬牛肉，持續跟它鬥爭了一星期只做冷拼盤早就吃膩了，燜肉的時候特意多留了一些湯，就是為了能煮個面燉個菜，讓營養豐富的牛肉湯多發揮發揮能量~這個季節，除了必吃的新鮮蔬菜，牛肉也算是春天不可不補的肉類，用鮮香的牛肉湯煲一鍋青菜粉絲，碼一層薄薄的醬牛肉，嗯，百吃不厭~ 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，補脾胃，強筋骨~古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。春季飲食重在養肝補脾，適當補充牛肉最好不過了~
原料
醬牛肉, 粉絲, 油菜, 蟹味菇, 鵪鶉蛋, 牛肉湯, 鹽, 香油, 小紅椒
步驟
1整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗凈，切大塊
2在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前腌制7—8個小時
3高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
4高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右
5煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻
6完全冷卻後，切片入盤即可
7取牛肉湯適量倒入鍋中加熱
8粉絲用冷水泡開，小油菜洗凈，蟹味菇洗凈備用
9鍋開後，先將蟹味菇放入鍋中大火煮開提鮮
10再放入泡好的粉絲煮熟，加鹽提味，出鍋前放入油菜
11取適量醬牛肉切成薄片
12粉絲青菜入碗，放入提前煮好的鵪鶉蛋、碼上牛肉片，將牛肉湯澆在牛肉片和粉絲青菜里即可。點適量香油、撒紅尖椒段食用
小技巧
其實只要做好了醬牛肉，這個牛肉粉絲煲就是手到擒來的事~燉一鍋醬牛肉+肉湯煲青菜和粉絲+鋪一層醬好的牛肉片三步就搞定了~醬好的牛肉片不用再下鍋加熱，碼在碗里澆湯即可~
