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簡介
牛油果的口感很微妙,曾經一個月內吃掉一整箱牛油果。 Guacamole,牛油果醬,在美國是非常常見的零食,通常會配上玉米片吃,那種酸中帶辣的口感異常的開胃。這個方子是前男友媽媽那裡學來的。
這裡用到的單位都是美式的。
原料
牛油果 2個(牛油果), 香菜 1/4杯(只取葉子,切碎), 紅洋蔥 1/4杯(切丁), 小蕃茄 1個(Roma tomato去籽,切丁), 墨西哥辣椒 2個(jalapeño,去籽,切丁-其他辣椒也可以), 檸檬 1/2個(取其汁), 卡宴胡椒粉 1/4茶勺(cayenne pepper), 大蒜粉 1/4茶勺(garlic powder), 猶太鹽
步驟
1先把整個牛油果揉軟,對半切開,然後像開汽水瓶子一樣擰開,用勺子挖出果肉,馬上擠上半個檸檬的汁。這樣是為了抗氧化,防止牛油果變色。
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2然後快速攪拌一下,留點塊狀的話口感會比較好。
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3加入1/4杯切碎的紅洋蔥
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4加入1/4杯切碎的香菜(只取葉子部分)
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5加入1個去籽、切碎的蕃茄(留著籽會影響口感)
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6加入2個去籽、切碎的墨西哥辣椒(留著籽會影響口感,如果喜歡辣的可以換成別的更加辣的辣椒)
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7加入1/4茶勺卡宴胡椒粉(cayenne pepper)
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8加入1/4茶勺大蒜粉(garlic powder)
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9加入1/2茶勺猶太鹽(kosher salt,普通的食用鹽也可以)
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10攪拌均勻 >> 大功告成!
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小技巧
儘量當天食用,guacamole不適合冷藏太久。 沒有新鮮檸檬用瓶裝檸檬也可以,但是可能抗氧化效果沒有新鮮的好。