原料
牛油果: 1個， 椰漿: 100ml， 牛奶: 100ml， 檸檬: 1/2個， 黑胡椒碎: 少許， 芫荽末: 少許， 鹽: 適量， 蘑菇精: 適量
步驟
1牛油果對半切開，去核去皮改刀成小塊，擠上檸檬汁防氧化；留出適量果粒做裝飾，其餘放入攪拌機里，加入椰漿打成泥；
2湯鍋加水煮沸，放入1小勺鹽，下意面煮10分鐘左右；同時將牛奶倒入平底鍋里，煮開後倒入牛油果醬，加鹽調味；
3撈出意面放入平底鍋里裹上醬汁，裝盤後撒上切碎的芫荽末和黑胡椒碎，擺上牛油果粒即可。
小技巧
原本想把剩餘不多的椰漿一起用掉，沒想到效果很好，非常提香，建議有就用！打成泥的牛油果醬比較厚，除了加牛奶稀釋，也可以用煮麵的湯來兌稀；做出來的牛油果醬滿口清香絲毫不油膩，也沒有羅勒綠醬濃重的蒜味，很喜歡。
