簡介
蒜苔，是人們喜歡吃的蔬菜之一。它含有豐富的維生素、胺基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。 蒜苔---食療保健：1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用；它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 2、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。 3、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 此小菜特點：蒜苔碧綠，火腿滑爽，色香味俱全，好吃又好看。
原料
步驟
1蒜苔洗凈，切寸段
2火腿切絲
3炒鍋燒熱放油，入一勺郫縣豆瓣醬爆香，放入蒜苔大火快炒
4加入火腿絲，翻炒片刻，最後放鹽、生抽調味即可
小技巧
1、消化能不佳的人，宜少吃。並且，過量食用會影響視力。 2、有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。 3、蒜苔主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
