簡介
菜色紅潤，口感香嫩，肥而不膩http://www.beitaichufang.com/recipe/8242/
原料
肋條肉500克百葉（千張）數張，大蔥薑片八角適量，冰糖生抽老抽適量，可樂一小瓶
步驟
（一）：百葉切寬片，打結 （二）：肋條肉切均勻小塊，放開水汆燙5分鐘左右，撈起瀝水待用 （三）：大蔥洗凈切段，姜切片 （四）：熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色 （五）：下蔥段，八角，薑片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，至肋條肉均勻上色 （六）：依次加入生抽，老抽，再倒入百葉結翻拌均勻，最後倒入可樂直至沒過肉塊 （七）：大火燒開，小火燜煮約30分鐘，最後轉大火收湯即可
小技巧
肋條肉（排骨跟裡脊肉的夾層） 是豬身上最嫩的肉了，做紅燒肉的最佳入選，肥瘦比例正好，肥而不膩。喜歡吃瘦肉的就割坐腚肉（豬屁股），結實，有嚼勁。五花肉口感也不錯，就是燒久了，肥肉那部分容易散落脫節 用炒冰糖讓肉上色，那是最好的醬油所不能及的。色澤漂亮，讓人更有食慾 老抽和生抽的比例（2：1） 沒加入液體調料前，建議用小火，以免把肉炒焦影響口感 用可樂代替料酒和清水，紅燒肉的口感會更香。 用可樂炮製其他肉類，味道一樣不錯 不喜歡豆腥味的，百葉結可以先用開水泡一下去除豆腥味
