簡介
自己做的小龍蝦美味又乾淨。現在正是小龍蝦最火熱的時候，外面滿大街的龍蝦。但仔細觀察外面小龍蝦只是在水裡沖沖而已，實在吃了有點不太窩心。也有人說小龍蝦抽了筋蝦肉就不那麼Q彈，可是我們吃著感覺挺好啊。
原料
小龍蝦, 大蒜頭, 生薑, 大蔥, 八角, 香葉, 干紅椒, 花椒, 香菜
步驟
1小龍蝦一隻只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到裡面有個黑黑的沙囊，把那個沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在裡面。再剪去小腳。
2蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。（有的龍蝦剪開來，你會發現腮好黑）
3捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了
4用牙刷把蝦再刷一遍。這樣一隻蝦就洗乾淨了。
5油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦里就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋里可以多留些湯，那個湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。
6起鍋後，撒一把香菜。
小技巧
洗蝦的時候小心被夾到手。雖然洗了麻煩些，但吃起來放心不是嗎？ 如果家裡有啤酒，可以用整瓶的啤酒放進去燒蝦，不用放水，那味道更鮮美。關於各種香料也是家裡有什麼放什麼，但姜蔥蒜頭是必不可少，愛吃辣的可以多放花椒和干紅椒。如果有十三香粉的也可以放進去。
