原料
龍蝦, 薑片, 蒜粒, 蔥白, 小茴香, 干紅辣椒, 香葉, 油, 料酒, 醬油, 水, 鹽 少許, 白糖 少許, 蔥花
步驟
1先把龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
2鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦
3翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅
4加入料酒、醬油並不斷翻炒
5倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去
6好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
小技巧
買龍蝦一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散。
如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。
