簡介
生日時做黑森林蛋糕買的百利牌黑車厘子(黑櫻桃)罐頭沒有用完，因為已經打開了，也不能久放，必須要把它吃了。做什麼好呢？才做了黑森林得換一個口味了，我又繼續清理了一下冰箱裡的東西，有一塊白巧克力，還有一盒蒙牛的奶酪，是什麼奶酪我也沒有仔細看，打開後好像有點和酸奶差不多，還有上個星期可可娶媳婦的喜糖里的一塊牛奶巧克力，當時沒有吃就是想著做蛋糕的時候可以裝飾用，這些東西放在一塊當然就是做慕斯最好了，所以也沒有按什麼方子，剩多少材料就用多少，把所有的材料打包和在一起做了這黑櫻桃奶酪慕斯。結果拎到單位上被帥哥美女們風捲殘雲般的一掃而光。
原料
低筋麵粉 110克, 雞蛋 5個, 粟粉 10克, 色拉油 50克, 鮮牛奶 60克, 細砂糖 60克(加入蛋白中), 細砂糖 40克(加入蛋黃中), 檸檬汁 少許（或塔塔粉1/4勺或白醋幾滴）, 黑櫻桃（罐頭） 350克左右, 淡奶油 250ml, 奶酪 100克, 櫻桃糖水 100克, 牛奶 100克, 吉利丁粉 15克, 白砂糖 60克, 白巧克力, 牛奶巧克力
步驟
1做一個8寸的戚風蛋糕，做法見n次後原味戚風蛋糕終於成功了。奶酪放入碗中，加入20克白糖，用打蛋器打到順滑
2加入切碎的黑櫻桃，再加入櫻桃糖水，攪拌均勻
3吉利丁粉加入牛奶隔熱水融化，倒入到（2）中攪拌均勻
4淡奶油加入40克白砂糖，隔冰水打到6-7分發
5舀1/3打發的淡奶油到（3）中，從下到上翻拌均勻
6再舀1/3重複前面的過程
7把（5）拌好的餡倒入到剩下的1/3淡奶油中從下到上翻拌均勻成為黑櫻桃奶酪慕斯餡
8把戚風蛋糕片成10-12cm厚的兩片，把其中的一片墊在模子底下（我用的是脫底的蛋糕模）
9倒大約1/3多一點的慕斯餡在蛋糕片上抹平
10再放一片大小比模子的直徑稍小一點的蛋糕片，輕輕地用手壓一下
11再把剩下的慕斯餡全部到入抹平，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小時或過夜。 從冰箱拿出來後，用電吹風吹一下四周就可以脫模了。脫模後用白巧克力屑，和融化的牛奶巧克力飾一下
