簡介
一款巧克力蛋糕和乳酪慕斯的盛宴
原料
6寸戚風 1個, 奶油奶酪 200g, 淡奶油 150g, 白砂糖 30g, 檸檬汁 10g, 檸檬皮屑 3g, 奧利奧餅乾 3片, 櫻桃果醬 10g, 吉利丁片 5g, 水 35g, 櫻桃酒（可以不放） 1勺
步驟
1先烤一個6寸可可戚風蛋糕，切成2片
2150g淡奶油加15g糖打發6分，出現紋路，冷藏備用
3200g奶油奶酪常溫軟化，攪打成順滑無顆粒，加入15g糖，檸檬汁和檸檬皮屑，繼續攪打均勻
45g吉利丁片在35水泡軟，然後隔水加熱化成吉利丁液，倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。然後迅速拿出打發的淡奶油，用矽膠刀把奶油奶酪和淡奶油翻拌均勻，做成奶酪慕斯糊
5用慕斯圈，放入第一片戚風蛋糕片，抹上櫻桃酒和櫻桃果醬，小孩或者不喜歡酒的無需櫻桃酒。然後倒入1/2奶酪慕斯糊
6然後放入第二片可可戚風蛋糕片，抹上櫻桃酒和櫻桃果醬，倒入剩下的慕斯糊
7把三片奧利奧餅乾壓成粉末，可以帶夾心不影響。然後將粉末灑在慕斯糊上
8放入冰箱冷藏3小時，即可脫模食用
