簡介
檸檬，真的好適合夏天！ 清新的香氣、溫柔的果酸，無論是直接切片泡水喝，還是拿來入菜，都非常醒胃~~ 今天繼續拿檸檬來做菜，上一道有點泰式風味的檸檬蒸魚。 蒸魚，一般來說當然是用新鮮的活魚來做最好，可是天氣太熱了，偷個懶沒有特地出去買魚，就用冰箱的冷凍龍利魚柳來做，也蠻好吃的，這個魚沒有腥味也沒有魚刺，可以方便某人大口大口地吃^_^ 這道檸檬蒸魚的做法非常簡單快捷，做的時候廚房完全沒有油煙味，是一道清爽開胃又健康的菜，很值得推薦。 做法簡單，味道卻不簡單，沒吃過泰式蒸魚的朋友不妨試試，相信會有很新鮮的味蕾體驗~~~
原料
龍利魚柳 1條, 檸檬 1個, 姜 適量, 蒜 適量, 香蔥 適量, 香菜 適量, 小米椒 2個, 料酒 少許, 鹽 少許, 胡椒粉 少許, 魚露 1大勺, 檸檬汁 2大勺, 糖 1小勺
步驟
1龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略腌。 檸檬切半把汁擠出來備用。
2小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
3蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略腌過的魚柳。
4淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。
5美味上桌~~
小技巧
1、龍利魚可以用其它適合清蒸的魚類代替。 2、小米椒很辣，可以根據自己的口味增減，或者用普通的紅辣椒代替。 3、魚露比較咸，所以用來腌制魚的鹽要少一點。 4、蒸魚要水開之後才能把魚放入鍋中蒸，且要大火，高溫能把鮮味和汁水鎖在魚肉里，蒸魚的時間根據魚的大小適當調整。
