原料
檸檬: 1個， 香菜: 1根， 蒜: 3瓣， 姜: 一塊， 冰糖: 10克， 鹽: 2克， 泡椒: 2個， 紫蘇葉: 6張， 雞蛋清: 1隻， 斑魚: 1條， 花生油: 適量， 醬油: 適量
步驟
1檸檬（洗凈切片），香菜、紫蘇、蔥、姜、蒜、洗乾淨切好待用。泡椒切碎，斑魚洗乾淨，去骨，切成魚片。用姜，料酒，油，蛋清，擠少許檸檬汁腌制半小時。
2熱油鍋，放姜、蒜、蔥頭、泡椒炒香，加一海碗清水（水的量根據魚片多少調節，以能沒過魚肉為準），加檸檬（把汁擠進鍋里，再整片放進去）加入冰糖，怕酸的多加點蓋鍋蓋，大火煮開。
3酸湯煮開後放魚片，魚片入鍋停留半分鐘，加入少許醬油，再用筷子輕輕滑動，大概一兩分鐘魚片顏色變白就熟了，請掌控好時間。動作要輕、快，魚肉爛了不好吃。
4最後，大部分裝盤，留點湯在鍋里，把蔥花，香菜，紫蘇灑到魚上，用鍋里剩下的湯澆淋一下蔥花香菜和紫蘇（喜歡味道更香的朋友，可以另起油鍋煮熱油代替湯汁澆淋蔥花香菜紫蘇），完成。
