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簡介
南瓜里盛載著海鮮,肉類,疏果等八種食材,最適合喜慶,宴客的一道家常菜,有意取名聚八寶南瓜盅。
原料
南瓜 1隻, 雞胸肉粒 80g, 龍利魚肉 80g, 鮮尤魚 80g, 鮮蝦 80g, 鮮百合 50g, 鮮蓮子 50g, 水豆腐 1塊, 火腿 50g
步驟
1雞肉切粒焯水待用
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2龍利魚切粒焯5成熟待用
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3鮮尤用沸水焯5成熟待用
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4蓮子去芯用沸水煮10分待用
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5百合用清水煮5分鐘待用
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6豆腐切小塊待用
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7火腿先蒸熟備用
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8南瓜在四分三處切開,四分一用作蓋蓋,挖乾淨瓜籽蓋上南瓜蓋隔水蒸15分鐘, 將雞肉,魚肉,尤魚,蝦(去殼挑蝦腸)用鹽,糖,雞汁,生粉,胡椒粉,橄欖油拌勻待用, 備勾芡汁:生粉,鹽,砂糖,雞汁,生抽,水拌勻代用。 起油鍋依次放一片蒜頭,火腿,蓮子,百合,雞肉粒,尤魚圈,魚肉粒,蝦,豆腐爆炒後將芡汁倒入拌勻關火
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9裝入南瓜里放入微波爐360度燒烤功能焗15分鐘撒上蔥花即成。
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