簡介
我很喜歡吃釘螺這些貝殼類海鮮，可是網上關於它的做法不多。我借鑑了其他食材的醬爆方法來做這道菜，味道很不錯。
原料
蔥, 姜, 蒜, 干辣椒（依個人口味酌情）, 豆瓣醬（我用的是甜豆瓣醬）, 蚝油, 醬油, 酒, 鹽, 糖, 釘螺
步驟
1清洗釘螺（詳見小貼士）
2熱油，爆香姜蒜和辣椒，入釘螺，炒3到5分鐘
3入醬油，酒，豆瓣醬，和幾滴蚝油，糖，炒勻
4加入清水，水量沒過釘螺。蓋上鍋蓋，小火
5快要收汁時加入鹽，根據個人喜好調味
小技巧
1.貝殼類的東西都含沙，所以買來之後要清洗乾淨。我先用淘米水泡了十五分鐘，用牙刷刷凈表面的泥沙，再換清水浸泡，放入兩片生薑，可以殺菌去腥。 2.大多數菜場攤主都會事先剪掉釘螺的尾巴（還是活的），如果你買的還沒剪過的話，在清洗之後記得用廚房剪刀剪掉它的尾巴。 3.在第三步中，我喜歡放很多老酒，這樣會很香
