簡介
椰子雞絕對是吃完還想再吃的菜，去火爆的餐廳排隊吃了幾次之後覺得這菜在家做並不難，準備好必須的材料就可以了，沒有什麼技巧～ 在外面餐廳是在餐桌上用一個大砂鍋把雞煮熟，湯底也可以涮點其它火鍋料什麼的，其實椰子雞湯底很清甜，涮其它肉類反而沒那麼合適，在家就不用那麼麻煩打火鍋了，雞肉一滾熟就上桌，蘸了醬就可以開吃！
原料
雞（海南文昌雞更好） 一隻, 椰子 兩個, 指天椒 一把, 沙姜, 青金桔, 醬油, 冰糖, 鹽, 水
步驟
1準備好材料，雞剁成一塊一塊，椰子鑿開倒出椰子水，挖出椰肉切一條條備用。
2準備一個鍋，砂鍋更好，把水和椰子水放進去煮滾，加入冰糖和少量鹽，自己調整甜度。
3同時準備好蘸醬：沙姜剁碎，指天椒剁碎，放入醬油，青金桔開十字口擠汁進去。
4湯煮開後倒入雞塊，調中小火把慢慢把雞肉煮熟後上桌蘸醬吃。
5忘了拍青金桔 補上
小技巧
雞要選擇小母雞，肉嫩一點。實事證明老椰子比較好，椰汁比較多，椰肉也容易弄出來。 椰子不好開，在菜市場買的可以叫檔主幫你鑿開。 椰子湯裡面請加少量鹽調味 沙姜和青金桔是必備！沒有它們雞肉就沒有清新的感覺。
