簡介
菜泡飯，你喜歡麼？ 醬鴨是杭州傳統的風味名菜，鴨子經過先腌後醬精心製作而成。杭州醬鴨外觀肉色棗紅，食之芳香油潤，富有回味。 過年杭州人家裡都會有幾隻醬鴨，太多吃不完怎麼辦？傳統的吃法吃膩了怎麼辦？跟我一起來做一碗最具杭州風味的醬鴨菜泡飯吧，咸鮮適口，它在杭州各大餐館裡可是點擊率頗高呢。
原料
熟醬鴨, 冷飯, 青菜
步驟
1熟醬鴨切成小塊。燒熱鍋，不要放油，直接把醬鴨塊放入鍋中以中小火煸炒出油出香
2加一大碗清水，滾後小火燜煮5、6分鐘
3加入切碎的小青菜和一小碗冷飯，把米飯用鍋鏟打散，加少量鹽和雞精，稍煮一會兒即可出鍋食用
小技巧
1.醬鴨需要事先炒過，把香味炒出。因為醬鴨本身油份比較多，所以炒的時候鍋中不需要放油。 2.做菜泡飯要用冷飯，並且這個飯需要燒的稍微硬一點，否則入鍋一煮米飯就糊開了。 3.為了保持米飯的嚼勁和青菜的色澤，冷飯和小青菜入鍋稍微煮下（大約1分鐘）就可以出鍋。 4.醬鴨本身有鹹味，最後調味時鹽的用量要手下留情哦。
