簡介
本來是要做黃桃果醬的，誰知道不小心水放多了，而且用的是黃肉桃，熬不出醬了，不過變成一湯水，酸甜潤滑，也是很不錯滴~~
原料
黃桃, 銀耳, 棉糖
步驟
1最先我以為自己買到的是黃水蜜，後來放了好久發現也不能扒皮吃。看到這裡有大廚做桃子醬，於是也照著試下，結果。。。入正題~黃桃洗凈去皮
2切丁。很辛苦的去核，切。此時我仍然沒有意識到這種桃子是煮不爛的。
3放白糖，好多好多。具體多少，差不多有一個桃子多了。腌制半小時。
4銀耳泡發。我用涼水，要經常換水，因為銀耳有一股味道在乾的時候。去根，弄碎。泡了不到一小時，最後用熱水燙了下。
5腌制的黃桃在銀耳泡發的時候也會下水不少。找一隻無油的鍋準備煮。問題在這裡，我一時激動加了些水。結果，太稀了，熬不出來。就變成湯水了。煮了半小時。
6既來之則安之。果醬沒有，湯水可以有。潤滑，有點稠，酸甜。
小技巧
1，桃子的選購。一定要新鮮，味道好，黃肉桃是酸甜口的，我比較喜歡；水蜜桃比較合適熬醬，黃肉桃肉感重，還是適合做湯水罐頭。 2，加銀耳的原因除了營養，另就是它有豐富的膠質，可以讓湯（或者醬）變得粘稠。 3，如果是做果醬，就不必加水了，腌制的黃桃自然會下一些水，貌似熬醬是足夠的。
