簡介
摸索著前過，不是沒有做過酥皮，以前沒有烤箱，做過酥皮的蓮蓉酥、玫瑰酥，要麼用平底鍋煎，要麼用油炸。所以，烤箱做酥皮點心真的還是第一次，但是很滿足，因為第一次就成功了，太興奮了。 第一次就成功的蛋黃酥，因為是色拉油版的，所以吃著覺得特別健康。十口、欣遙都覺得太好吃了，和外面賣的一樣哦。蘿蔔吃了自己的一份，還把原來留給她老公也吃了。我本來給自己留下一個的，正巧西瓜爸爸來看西瓜，就是這麼巧，當然落到西瓜爸爸肚子裡，也是極高的評價哦。十口吃的最多！批評一下，搶了欣遙兩個吃。
原料
中筋麵粉 150G, 色拉油 40G, 白糖 40G, 溫水 60G, 低筋麵粉 120G, 鹹蛋黃 5個, 色拉油 50G, 紅豆沙 250G
步驟
1先做油皮，將油皮的所有材料混合揉成麵糰
2再做油酥，將油酥的材料混合成油麵團
3將兩個麵糰蓋上，靜置２０分鐘
4趁這個時間可以做餡料，先將鹹蛋黃撒水在１７５度的烤箱內箱七八分鐘，取出來，一分為二；再將紅豆沙分為１０份，每份２５Ｇ，用紅豆沙包入半個蛋黃，搓圓。再分別將油皮麵糰和油酥麵糰各分為１０等份
5取一油皮劑，壓扁，包入油酥劑，裹起來
6將第５驟的麵糰擀成長舌狀
7從一端向另一端捲起來，轉９０度，將面卷堅著再擀成長舌狀，如此反覆三次
8將擀好的小麵糰壓扁，包入紅豆沙餡，將封口處捏緊，封口朝下，放入烤盤
9給它們都刷上一層蛋黃液，再撒上幾顆黑芝麻，烤箱預熱１７５度，中層，３０分鐘，取出來就ＯＫ了，漂亮
小技巧
１、注意紅豆沙的濕度，我買的這個是「王致和牌」的，有點濕，捏起來太粘手了，所以放入烤箱乾燥了十分鐘，稍微好弄些，還得手上再弄點油才好操作； ２、擀的時候，卷得越多，反覆卷的次數越多，層次就越多； ３、靜置麵糰的時候，一定要注意蓋上蓋子或者保鮮膜，否則麵糰會失水哦。
