簡介
送給廣大高考生的【涼拌素什錦】
涼拌的方法最大限度減少了營養的流失
而且色彩繽紛、顏色配料、營養均衡
吃起來相當爽口！
寓意「前程美好、繁花似錦」~~
原料
蔬菜, 黃豆芽, 豇豆, 胡蘿蔔, 萵筍葉, 豆腐皮, 香菜, 青、紅椒, 調料, 鹽, 食用油, 花椒粒, 醬油, 白醋, 白糖, 味精
步驟
1將所有蔬菜清洗乾淨。
2依次將黃豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和萵筍葉也在熱水裡汆一下。
3將汆燙過的蔬菜在冰水裡過一下，撈出控干水分。青、紅椒不必汆水，直接切細絲兒。
4取一個大盆，將控干水分的蔬菜放入盆中，胡蘿蔔去皮擦絲兒，小蔥和大蒜切碎，碼在最上層。
5鍋里倒入適量油，丟幾粒花椒粒進去，用小火將花椒粒爆出香味。
6在蔥花上灑一勺鹽，然後將煉製好的花椒油趁熱「呲啦」一聲，潑在食鹽上。（鹽用熱油潑一下更香）
7迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻，讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。最後調入禾然有機醬油2勺、白醋一勺、一點白糖、再來點兒味精。
8攪拌均勻。
9裝盤！
小技巧
1、熱油潑完，迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻，讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。 2、汆過水的蔬菜務必要在冰水裡過一下，才能保持脆嫩的口感和鮮亮的色澤。 3、第6步中（鹽用熱油潑一下更香）
