簡介
這是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起來也比較容易，口感也很不錯呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有陽光的午後吃上一塊，就會覺得很幸福呢～
原料
奶油奶酪 200g, 酸奶 180g, 牛奶 40ml, 消化餅乾 100g, 蛋黃 1個, 吉利丁片 10克, 黃油 50g, 細砂糖 75g, 淡奶油 120ml, 檸檬汁 15ml, 朗姆酒 一勺
步驟
1消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
2黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化
3把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用
4奶油奶酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發
5打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻
6加入酸奶，攪拌成芝士糊
7將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化
8然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次
9最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
10然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
11脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
小技巧
- 這款凍芝士是可以不用烤箱的，不過我做的時候還是用烤箱烤了戚風蛋糕代替了餅底，我覺得消化餅乾太硬了，還是綿軟的蛋糕配上芝士口感更好。
- 家裡沒有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不錯～
- 檸檬汁的量可以自己控制，如果想酸一點就多加那麼點
- 這是6寸蛋糕的量
