簡介
小熊矽膠模具
原料
牛奶 100克, 奶油奶酪 150克, 蛋黃 1個, 白砂糖 30克（10克+20克）, 淡奶油 140克, 吉利丁片 5克, 黑巧克力 30克（5+25克）, 巧克力戚風蛋糕 2片
步驟
1巧克力戚風是提前做好的，然後按模子形狀剪成兩片橢圓。
25克巧克力隔水融化，裝在裱花袋中，擠出輕鬆熊的鼻子，放入冰箱冷凍。
3吉利丁片放入冷水泡軟，撈出瀝干。
4蛋黃加入10克糖，隔熱水打至泛白為止。牛奶加熱至沸騰，緩慢倒入蛋黃液中，快速攪拌均勻。
5蛋黃液冷卻後，放入奶油奶酪中，攪拌成無顆粒細膩的糊狀。
6吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷卻待用。
7淡奶油加入20克糖打發至五六分，即奶油稍濃稠但還可流動的狀態。
8取少量奶酪糊和打發的淡奶油，混合攪拌均勻，擠小熊鼻子，放入冰箱冷凍。
925克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中攪拌均勻，再加入打發好的淡奶油切拌均勻。
10一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷凍半小時，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷凍一晚或8小時以上。
11從冷凍里拿出來後一兩分鐘再脫模，巧克力放裱花袋裡紮緊口，放水加熱融化，把裱花袋剪小口，擠耳朵上，再把口剪大一點兒，擠在熊的眼睛上，入冰箱冷藏兩小時，解凍後再食用。
小技巧
1、巧克力戚風蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片後放入冰箱冷凍，是為了防止蛋糕片浮起來。
