簡介
夏季，皮膚需要補水，也需要補膠質。紅燒鳳爪是為歐洲杯準備的，男女都愛，老少皆宜，也能彌補熬夜看球賽對皮膚的傷害；做多少都不夠吃。^0^
原料
鳳爪 1000克, 生薑 1小塊, 蔥段 1小把, 紅燒醬油 4勺, 冰糖 2勺, 料酒 1勺, 鹽 4克
步驟
1將鳳爪剪去指甲，用清水浸泡1小時；冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出後用清水將表面油膩沖洗乾淨，搽干水分；焯過的水用網勺過濾掉浮沫備用；
2炒鍋加入2勺油和2勺冰糖，中小火加熱至糖融化變色，放入鳳爪翻炒上色；
3調入紅燒醬油、料酒、鹽、薑片和蔥段，倒入過濾後的湯水至鳳爪的2/3高度，加蓋並大火燒開轉中小火煮半小時；再開蓋大火收汁到濃稠即可。
小技巧
如今，食品安全已令我們防不勝防，對任何生鮮食材首先採用清水浸泡，再仔細清洗的方法不失為一種安全措施；養成這個習慣，可以在沒有防範的情況下，有效減緩有害物質對人體造成的危害。 用糖上色時要防止糖油濺出燙傷，最好用廚房紙將鳳爪表面的水漬搽干，這樣比較安全；如果當零食吃，調味時要控制鹹度，免得多吃口乾舌燥。
