簡介
第一次嘗試用南瓜做羊羹，並把凝固的材料瓊脂換成了吉利丁片，很成功；口感非常綿密軟糯。
原料
南瓜 300克（去皮去籽）, 吉利丁片 10克, 白砂糖 30克
步驟
1南瓜切小塊隔水蒸熟，過篩壓成泥，加入白砂糖拌勻；
2吉利丁片用冷/冰水泡軟，隔水加熱融化成液態，與南瓜泥混合拌勻，倒入方/長方形容器里冷卻；
3將做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小時以後，即可取出切成小塊，配以茶水食用。
小技巧
羊羹起源於中國，隨禪宗傳至日本；隨著茶道的發展，慢慢演化成為一道著名的茶點。日本的文壇巨匠夏目漱石曾用絕美的文字表達了自己對羊羹的熱愛：「在所有糕餅中，我最愛羊羹；即使並不想吃，光是那表面的光滑、緻密且呈半透明受光的模樣，怎麼看都稱得上是一件美術品。」
傳統的原味羊羹以紅豆為主要材料製成，還可以做成栗子、番薯、柿子、無花果及抹茶等風味；作為凈素食品的羊羹，當然會採用含有植物膠質的寒天（瓊脂）來作凝固材料；而吉力丁所含的是動物骨頭的膠質，同樣具有冷卻後凝固的特質，作為添加材料是適合的，且效果比瓊脂偏脆彈的口感更好，只要不介意與素食主義衝突即可。
