鲶魚肉質細嫩，所含的鈣、磷、維生素A、維生素B很高，還含有人體必需的各種胺基酸。
鲶魚500克，茄子200克，蒜末，尖椒絲，蔥絲，香菇，韓國辣醬，蚝油，白糖，干澱粉，老抽，料酒，花生油
1、鲶魚去內臟、頭尾，洗凈切頂刀片。茄子去皮切滾刀塊，拍上干澱粉用熱油炸過。 2、鍋內注油燒熱，下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻，放入沙鍋。 3、將鲶魚入油鍋炸熟；鍋內留少許油，下入蒜末、香菇、蔥絲、料酒、辣醬、骨湯、鲶魚煮熟，倒入沙鍋內，煲10分鐘即可。
