原料
茄子: 1個， 大蒜: 3瓣， 西紅柿: 0.5個， 油: 適量， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1番茄半個，茄子切滾刀塊，清水浸泡半小時
22克鹽勺，半勺雞精，多半勺鹽，約4勺澱粉，生抽，清水調成粉汁
3炒鍋倒入油大約是平時炒菜的2-3倍燒熱，茄子控干水分，放入鍋內炒至茄子熟透
4將炒鍋傾斜放在?上，茄子撥放在高處，用控出來的油煸炒蒜末出香味
5加入番茄片煸炒，放入白糖（體積如黃豆粒大小）與番茄和蒜末炒勻，把鍋放平，與茄子一起炒勻
6倒入調好的粉汁炒勻，出鍋
7成品
小技巧
茄子泡時間長點沒有關係，番茄切薄片便於炒碎，茄子不用削皮
