閩南食俗吃了還想吃{乾貝燒肉粽子} 0

簡介

閩南粽子.廈門.泉州的燒肉粽.鹼水粽皆馳名海內外:

原料

乾貝.眉豆.香菇.三層肉.雞蛋, 糯米.干粽葉.咸草繩., 生抽.老抽, 食用油.橄欖油.麻油, 紅蔥頭.八角

步驟

1將乾貝8個放入盆中用水洗凈. 水要蓋過乾貝.浸泡2小時到軟為止.

2將香菇十個放入盆中.用水洗凈. 水要蓋過香菇.浸泡2小時後到軟為止

3將三層肉半斤用水洗凈.鍋里放入八分水高煮滾. 放入三層肉到鍋里煮沸.再用水沖洗乾淨.切成塊備用

4將雞蛋五個放入盆中用水洗凈. 把雞蛋放入蒸鍋.蒸20分鐘到熟.蒸好的雞蛋剝掉殼.剝好的雞蛋.用線切成兩半備用

5將眉豆2兩半{閩南話九月豆}放入盆中. 用水洗凈.水要蓋過眉豆.浸泡2小時後到澎脹即可

6將干粽葉1兩.鹼草繩少許一起放入盆中用水蓋過粽葉.浸泡1小時後.再一葉一葉清洗乾淨.剪去頭尾.再用熱開水浸泡2小時後即可備用.做燒肉粽用干粽葉.做起來的肉粽更香味.更地道

7將糯米500克用水洗凈.眉豆清洗好放入糯米一起攪拌均勻備用

8將鍋里燒熱.放入三層肉.香菇.雞蛋一起滷製. 放入生抽30cc.老抽15cc.白糖少許.開水200cc再放入八角等滷料一起滷製20分鐘.裝盤備用

9將鍋里鹵湯.放入糯米.眉豆一起香炒均勻. 再鍋里燜5分鐘.再翻炒幾下裝盤備用 香炒糯米做燒肉粽更香味.滑潤而不膩.

10把所有的材料準備好.開始包粽子！

11第一步拿二張粽葉.頭放入短處. 第二步將炒好糯米豆飯.放入粽裡面

12笫三步放入乾貝.蛋.第四步放入香菇.三層肉. 第五步放入糯米豆飯.第六步轉個頭

13第七步將短頭先包.第八步包好扎繩子. 第九步包紮好粽子.將大鍋放入熱開水八分高.放入粽子，煮30分鐘即可.這樣做的粽子比任何粽子好吃

14調味料;橄欖油.20cc.味極醬油20cc. 芝麻油15cc.紅蔥頭少許.

15將煮好粽子.拆包.裝碗.澆上調味料. 上桌供食.