原料
步驟
1、茄子去皮，先切片再切條，最後切成小丁備用。 2、青椒洗凈切小丁備用；粉條泡軟切小段備用；大蔥、生薑切碎備用。 3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，製成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網過濾掉也可以）。 4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調入鹽，包完一部分再調下一部分的鹽，以免菜出水哦）。 點擊查看 如何發麵 5、把麵糰切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。 6、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上打開，再悶個五分鐘，出來的包子面相較好看。
