原料
豬肉: 250克， 酵母粉: 大約2克， 香油: 2勺， 鹽: 大約10克， 糖: 5克， 中筋麵粉: 600克， 花生油: 60克， 味精: 1克， 味極鮮: 20克， 花椒粉: 2克， 白鬍椒粉: 1克， 圓茄子: 一隻， 蔥薑末: 少許
步驟
1提前兩個小時發麵，然後將豬肉切碎，加蔥薑末，味極鮮，白鬍椒粉，花椒粉及花生油拌勻，煨一會兒，茄子切丁，單獨放入乾淨的盆中。
2擀麵皮。
3然後將切好的茄子丁拌入豬肉餡兒中，加鹽和香油拌勻。
4調好的餡兒，聞著很香
5包成圓形包子，中間可以留孔也可以不留，留孔的目的是讓包子熟的更快一點。
6將包子放入蒸籠，開大火，上汽後繼續大火蒸十五至二十分鐘，然後關火，歇幾分鐘開鍋。
7因為面是老家磨的，不是用的餃子粉，所以賣相差一點，有點黑呵呵?
8個頭十足
9咬一口，茄香夾雜著肉香，香的不得了，我一氣能吃掉四個。
小技巧
茄子切好後不用加鹽攥水，直接調入餡兒中會更加鮮美，為了防止餡兒出湯可以在擀好麵皮後再將茄丁放入肉餡兒中最後加鹽就不會出湯了。
