簡介
元宵節這天定在正月十五，是陰曆年的第一個月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個「圓」字的同音字，象徵著團圓、美滿、吉祥、和睦的家庭，所以人們多取其意，要吃元宵。
原料
水磨糯米粉 500克, 黑芝麻 170克, 南瓜 250克, 菠菜 50克, 紫甘藍 70克, 豬油 75克, 白糖 70克, 干桂花 適量
步驟
1南瓜去皮後切成小塊
2蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可
3把蒸好的南瓜用勺子碾成泥
4取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥
5和成麵糰
650克菠菜切成小段
7放入攪拌器加入120水打成菠菜泥
8過濾
9成120克左右的菠菜汁
10容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫熱一下）
11揉成麵糰
12紫甘藍70克
13放入攪拌器，加150克水
14過濾
15得大約110克紫甘藍汁
16容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍汁（微波爐溫熱一下）
17揉成麵糰
18芝麻炒熟
19打成粉
20容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水
21揉成麵糰
22麵糰揉完後還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個時間我們來做芝麻餡
23大碗里放150克芝麻粉
24加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調節
25加入75克豬油
26用手攪拌均勻
27搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷凍1個半小時
28從上面揉好的糯米麵團各自取下16克小麵糰
29放入水中煮
30煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮
31把上面煮過的16克南瓜小麵糰放入南瓜主麵糰里
32一直揉到麵糰光滑
33把揉好的麵糰分成等量的小劑子
34取一個劑子轉成窩形後放入一個芝麻小球
35包緊後搓圓
36把上面煮好的16克藍色小麵糰放入藍色主麵糰里
37揉到麵糰光滑
38分成小劑子
39同樣方法包制
40把上面煮過的16克小綠色麵糰放入綠色主麵糰
41揉到麵糰光滑
42同樣方法包制
43把上面煮過的16克黑色芝麻色麵糰放入芝麻主麵糰
44揉到麵糰光滑
45同樣方法包制
46把上面煮過的16克白色的小麵糰放入白色主麵糰里一直
47揉到麵糰光滑
48同樣方法包制
49包好後鍋中加水，水燒開後加入湯圓，放一點桂花
50再次滾起後加小半碗冷水，再滾後再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了
51吃的時候可以在湯水裡根據自己的喜歡加點糖或者蜂蜜
小技巧
- 芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；
- 糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那麼糯米粉和溫水的比例是10：7；
- 揉好的麵糰還要取下一個小麵糰煮到浮起後要放回原來的麵糰揉到均勻，記住這個小麵糰的量是取原麵糰量的10%就可以了，比如麵糰重100克，那麼取下10克就可以；
- 我這裡總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個左右，所以是不夠包的，你可以再多做點芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。
