簡介
好吃到流眼淚覺得世界怎麼那麼美好的漢堡排。
原料
牛絞肉 250g, 較肥的豬絞肉 100g, 洋蔥 1/2顆, 雞蛋 1個, 牛奶 1.5大勺, 麵粉 1/2小勺, 麵包粉 20g, 黑胡椒 少許, 鹽 1小撮, 肉豆蔻 少許, 奶油 1小塊, 酒 2大勺, 洋蔥 1/2顆, 蒜泥 1小勺, 醬油 2大勺, 番茄醬 2大勺, 味啉 1大勺, 醋 1/2大勺, 水 2大勺, 黑胡椒 少許, 奶油 1塊
步驟
1半顆洋蔥切成細碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁
2奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒，放涼後放入麵粉中混合均勻
3麵包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合併加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁
4手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁後放置於烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒
5平底鍋燒熱後倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面後再煎1分鐘，這時轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之後熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透
6漢堡排盛入盤中，平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些，然後倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最後放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了
7把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯
