簡介
往年情人節，都是和小羅在外面吃頓大餐就算是過節了，但因為今年情人節正好和春節七天大假連上了，所以給了我足夠的時間去精心準備一場期盼多年的燭光晚餐。
正好我家休息多時的鑄鐵坑紋鍋也可以派上用場了，因為其獨特的坑紋設計，使煎出來的羊排能最大程度接近BBQ的口感，悄悄告訴你，味道真的很正點喲，哈哈~~~。
原料
羊排 4塊, 洋蔥片, 西蘭花, 聖女果, 冷凍薯條, 橄欖油 30克, 鹽 3克, 黑胡椒碎 10克
步驟
1提前將羊排室溫解凍，將一半橄欖油，3克鹽，10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
2將羊排放入盤裡，兩面沾上混合調料，放一旁備用。
3這時來準備配菜：將薯條用180度的油炸熟，西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫，再撈出濾干水份，用少量鹽調味，洋蔥切片，放到剩下的混合調料里，沾上調料。
4將坑紋煎鍋提前預熱，倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋，把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
5接著放入羊排，先用夾子夾著羊排，將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
6再平放羊排，兩面各煎2分鐘（根據羊排大小厚度不同，時間略有差異，只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可）。
7將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
小技巧
tips: **羊排的腌制時間不可太長，因為腌料里有鹽的原故，若腌的時間過長，羊排的水分會逐漸流失，吃到嘴裡就很難嚼哦~~。
**用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處，就是它的坑紋設計，最大程度的接近了BBQ的鐵欄，使高溫後析出的油份與水分被隔絕在坑紋里，不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態。口感會比平底鍋煎的更好。
**這種簡單的調味，煎出的羊排就已經很鮮美可口，當然也可以根據自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁，做法很簡單，用煎羊排後剩下的油，加小塊黃油，一些蒜末，洋蔥末炒香，倒入紅酒或白蘭地，高湯，蚝油，番茄醬，黑椒，鹽調味即可。（因為羊排本身已用鹽腌制過，所以如果要做醬汁，就要減少鹽的用量。）
