簡介
白色的外皮下面紅色的蛋糕,加上表面上裝飾的玫瑰花瓣,感覺好溫馨浪漫。很適合情人節的氣氛!送給心愛的他,一定很感動吧。
原料
低筋麵粉 125g, 黃油 56g, buttermilk 120g, 鹽 1/4小勺, 無糖可可粉 8g, 白砂糖 80g, 雞蛋 1個, 紅色食用色素 1小勺, 白醋 1/2小勺, 小蘇打 1/2小勺, 奶油奶酪 170g, 黃油 45g, 鮮奶油 100ml
步驟
1Butter Milk是將培植細菌(酵母菌)加入脫酯牛奶(skim milk)中以改變牛奶的口味、化學組織。是味道較強烈的牛奶,它是用來做奶油時所剩下來的副產品。味道微酸。貌似沒的賣,所以我用110g全脂牛奶,加10g濃縮檸檬汁,不需攪拌,靜置10分鐘,就可以當Butter Milk的替代品了
2低筋麵粉過篩,加入鹽
3篩入無糖可可粉,拌均
4融化黃油,加入糖攪拌均勻
5加入雞蛋
6攪拌均勻
7分三次,輪流加入乾粉和ButterMilk
8每次都要攪拌均勻。注意要以不規則的方向進行攪拌,避免麵粉出筋
9拌至無乾粉就好了
10取小杯,放入小蘇打和白醋,這一步,兩者會發生化學反應,出很多泡。混合後,快速倒入麵糊中
11加入紅色色素,拌均
12倒入6寸模具中,輕震磕出氣泡。烤箱預熱170攝氏度。放下層,烤25-30分鐘。出爐後儘快脫模
13奶油奶酪和黃油室溫軟化,用電動攪拌機打軟,加入鮮奶油,打至軟滑
小技巧
1.Butter Milk是將培植細菌(酵母菌)加入脫酯牛奶(skim milk)中以改變牛奶的口味、化學組織。是味道較強烈的牛奶,它是用來做奶油時所剩下來的副產品。味道微酸。貌似沒的賣,所以我用110g全脂牛奶,加10g濃縮檸檬汁,不需攪拌(圖1),靜置10分鐘,就可以當Butter Milk的替代品了。