原料
蛋黃: 3個， 細砂糖: 20g， 牛奶: 35g， 玉米油: 30g， 紅曲粉: 10g， 可可粉: 5g， 低筋麵粉: 50g， 蛋清: 3個， 細砂糖: 30g
步驟
1用料可以製作一個六寸的紅絲絨蛋糕，提前準備好所有食材，烤箱預熱160°C，上下火 （這是蛋黃麵糊的食材，蛋白霜的忘記拍了）
2將20g細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻
3加入牛奶，攪拌均勻
4加入玉米油，攪拌均勻
5將低筋麵粉，可可粉，紅曲粉稱好
6混合
7攪拌均勻
8過篩備用
9分2~3次，將過篩的粉類，加入蛋黃液
10攪拌均勻 （動作儘量輕一點，以免麵糊起筋）
11接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖
12打發至出現粗泡，加入第一次細砂糖
13泡沫開始變細膩，加入第二次細砂糖
14第二次細砂糖攪拌均勻後，就可以加入第三次細砂糖，繼續打發至蛋白細膩有光澤
15蛋白最終的狀態，提起打蛋器，尾端呈挺立狀
16將三分之一的蛋白，加入事先攪拌好的蛋黃麵糊里
17利用翻拌的手法，將麵糊攪拌均勻
18攪拌好的麵糊，倒回剩餘的蛋白里
19同樣使用翻拌手法混合，混合好的麵糊，比較細膩，有光澤，提起麵糊，麵糊是會滴落的，但是會出現紋路，慢慢消失
20將麵糊倒入模具類，摔兩下，震出氣泡
21烤網下放置一個烤盤，加入溫水，利用這個方法烤制，160°C，上下火，50分鐘左右
22烤制出爐之後，立馬倒扣，徹底晾涼之後再脫模，這樣才不會收腰，不會塌陷
