簡介
方子來自於福田淳子的《我愛乳酪蛋糕》 以烤箱烘烤得微焦 質樸的乳酪蛋糕 恰到好處的酸味及濃厚的乳香味 令人回味無窮
烘焙模具：18cm活底圓模 烘焙時間：1小時 烘焙溫度：150℃烘烤50分鐘，轉200℃繼續烘烤10分鐘
原料
【【餅皮】】, 全麥餅乾 100克, 無鹽黃油 35克, 【【乳酪煳】】, 奶油奶酪 250克, 細砂糖 100克, 酸奶油 100克, 原味優格 100克, 全蛋（中尺寸） 2個, 檸檬汁 1大勺, 玉米粉 2大勺
步驟
1餅乾放入保鮮袋，牛排錘錘碎，再用擀麵杖擀開，倒入盆中。黃油隔水加熱融化，加入餅乾碎拌勻。倒入烤模中，用手按壓緊實，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。
2奶油奶酪、細砂糖放入盆中，電動打蛋器低速或者打蛋器攪拌均勻。避免打發，吸入過量空氣。沒有明顯塊狀即可。攪拌至順滑狀態。此時可預熱烤箱至180℃
3加入酸奶油、優格、逐次混合均勻
4一次加入一個雞蛋，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁
5玉米粉過篩加入，攪拌至沒有結塊
6用萬能過濾器等過濾到烤模里
7將其送入預熱好的烤箱，轉150℃烘烤50分鐘後，轉200℃烘烤10分鐘上色
8出爐後將烤模放在烤架上放涼，脫模，然後放在室溫下徹底放涼，不要有溫度後再放入冰箱冷藏。如果有溫度的時候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，變濕。冷藏後的蛋糕底有黃油，凝固後會容易與放置的容器粘在一起。可包個熱毛巾，即可輕鬆脫模。
小技巧
原味優格可以直接選用原味酸奶 酸奶油沒有可直接用鮮奶油+2小勺檸檬汁靜置替代
乳酪蛋糕做法非常簡單，基本上就一個動作：攪拌 所有原材料依次攪拌均勻，最後過濾，烘烤 因此，小貼士直接可以參考下面連結中的注意事項： http://www.xiachufang.com/recipe/100128345/
