簡介
倍兒有面子的待客甜點。 說起製作簡單程度與好吃程度不成正比的甜點，怎麼也少不了布朗尼。傳統法的布朗尼是一道製作非常簡單的巧克力甜點，不需要任何複雜的操作，只需要將溶化的巧克力液及其他材料混合即可，其口感甜蜜馥郁，因此很受人歡迎。 參考分量：13*13CM方形蛋糕一個 烘焙：烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。
朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。 巧克力奶油霜的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hp6x.html
原料
黑巧克力 150克, 高筋麵粉 60克, 黃油 70克, 細砂糖 50克, 牛奶 3大勺(45ML), 雞蛋 3個, 可可粉 15克, 鹽 1/4小勺(1.25ML), 香草精 1/2小勺(2.5ML), 巧克力奶油霜 200克, 黑巧克力 60克, 牛奶 30克, 黃油 15克, 細砂糖 65克, 水 75克, 朗姆酒 1大勺(15ML)
步驟
1首先，準備三個邊長為14CM的正方形烤盤。或者如圖所示製作3個邊長為14CM的正方形錫紙模。錫紙模的製作方法點擊這裡進入
2先製作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態
3在融化的巧克力液里依次加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精，並用打蛋器攪拌均勻
4高筋麵粉和可可粉混合後過篩入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼麵糊
5把布朗尼麵糊平均分成三份倒入準備好的烤盤裡。把烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼麵糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻後脫模備用
6在操作台上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿
7巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼麵糊上
8蓋上第二片布朗尼蛋糕
9重複這個過程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，並刷上一層朗姆酒糖漿
10製作巧克力淋醬。把黑巧克力、黃油切小塊後倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態的巧克力淋醬。把溫熱的巧克力淋醬倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或網格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作台上)
11巧克力淋醬淋到布朗尼上以後，會自動流動並布滿整個布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上
12把布朗尼放在冰箱冷藏4個小時或過夜。此時布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了
小技巧
1、這款蛋糕的成品大約尺寸為1313CM。但因為最後需要將四邊切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些，在操作步驟里，建議大家用1414CM的方烤盤或錫紙模來烤。 2、布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意，在出爐後鼓起的部分有很多都會自行平復下去，即使沒有平復的，也不會影響最終效果。 3、烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太干。 4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細膩更加潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後，可以稍等片刻。 5、蛋糕做好，冷藏4個小時後食用口感更佳。因為糖漿、布朗尼、巧克力奶油霜在數個小時候，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來。而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。
說起製作簡單程度與好吃程度不成正比的甜點，怎麼也少不了布朗尼。傳統法的布朗尼是一道製作非常簡單的巧克力甜點，不需要任何複雜的操作，只需要將溶化的巧克力液及其他材料混合即可，其口感甜蜜馥郁，因此很受人歡迎。 但是，普通的布朗尼雖然可口，外形看上去難免有些簡單(點擊進入摩卡布朗尼、濃情布朗尼)，自己吃的話，美味程度足夠了，用來招待客人，卻總覺得有些不夠分量。想在朋友面前展示展示手藝的時候，當然希望有一盤端出來就能讓人發出「哇」的驚呼的精緻甜點——如果這道甜點製作又分外簡單，自然更是絕妙。 今天的尊享布朗尼蛋糕，將布朗尼與巧克力奶油霜結合，加上巧克力淋醬和開心果仁的點綴，外型很典雅大方，而朗姆酒糖漿、奶油霜又將布朗尼的濃郁滋味發揮到極致，細細品味，每一口都充滿令人陶醉的甜蜜。用來招待朋友及客人，可是非常有面子哦。 需要提醒一句的是，布朗尼蛋糕熱量較高，很適合少量品嘗。親戚朋友齊聚一堂的時候，將尊享布朗尼切成小小的數塊，每人分上一塊，配著奶茶慢慢品嘗，才能更回味無窮哈。
