簡介
小蒜，又名苦藠。家裡領導思鄉病發，托同學從重慶帶過來的。別處叫什麼，我不太清楚，之前既沒見過，也沒吃過。據《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品常有苦藠老鴨湯，苦藠鵝掌湯等佳肴。 我一般用它來煲豬肚、或燉雞，湯微帶苦意，極鮮美。每次煲湯，領導必喜顏於色，連喝三碗，堪稱湯桶~
原料
豬肚 一隻, 小蒜 若干（不可過多，多則苦味重）, 姜 適量, 黑胡椒 拍碎
步驟
豬肚洗凈、再過開水燙去血水，切條，冷水下鍋。燉鍋內落姜，燒開，轉小火燉一個半小時，放小蒜、黑胡椒碎再燉一小時，放鹽調味。喝湯，吃肚條。口味重可用醬油、油辣子做味調，醮著吃。
小技巧
豬肚要用心洗，洗很乾凈喲。
