原料
肥腸 300克, 臘八蒜 20個, 蔥姜, 八角, 花椒, 干辣椒, 鹽 2克, 醬油 2湯匙, 蚝油 2湯匙, 料酒 2湯匙, 胡椒粉 少許, 黃豆醬 1湯匙, 澱粉, 香油, 醋
步驟
1買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時
2然後再用淘米水，泡30分鐘
3將大腸洗凈，涼水入鍋
4焯水1分鐘，撈出備用
5鍋中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；蔥姜塊
6然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蚝油1湯匙
7下洗凈的大腸
8轉小火蓋蓋滷製40分鐘
9蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量
10滷好的大腸切段
11鍋中放油，爆香蔥薑片
12再放入臘八蒜
13烹入清水，調入鹽2克；蚝油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許
14小火將湯汁收濃稠，勾芡
15淋香油出鍋
