簡介
道干筍肥腸是用的熟肥腸，超市裡就可以買到。 若是自己在家做肥腸，對於新手和時間不充裕的上班族來說，很是不容易，因為肥腸需要翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，才可以食用，很麻煩吧。 搭配了米椒的肥腸，干香鮮辣，這辣味的魅力就在於讓人能吃到一吃就會上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續吃下去，配著米飯吃很下飯，是一道非常開胃的下飯菜。
原料
熟肥腸 400克, 干筍尖 100克, 小青椒 3個, 小紅椒 3個, 蔥, 姜, 鹽, 生抽, 雞精
步驟
1干筍尖用溫水泡開，切段
2熟肥腸切片
3鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒
4倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味
5然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可
小技巧
我用的是干筍尖，比較小，浸泡2－3個小時就可以了，如果是厚的筍乾，需要浸泡1－2天
