簡介
這是一款傳統古早味的法式鄉村麵包，風味樸素、略帶咸口，最大程度將原始麥香保留下來，烤過後的洋蔥散發出迷人香氣，竟將其原有的味道升華了，連不愛洋蔥的人都無法拒絕這般醇厚多層次的香味，這次特意用了豬油，讓鄉村質樸風味更佳凸顯。 所以它並不是吐司，而是貨真價實的鄉村麵包。如果實在不喜洋蔥，也可將其替換成等量葡萄乾、干香草等，甚至什麼都不加，它已是最基本最百搭的鄉村麵包胚，相信它會讓你明白，簡單的才是經典。 panasonic麵包機自到我手上已經試過兩款全然不同的麵包程式了，做吐司是它本職工作，做得好自然是理所應當，然最愛硬式麵包的我，又豈能滿足它僅停留在做軟式麵包上！如果它真能做出香脆法包，我才對它真心嘆服。這款鄉村麵包早就想當作歐包推薦給大家了，松下麵包機趕得巧在這個時候來到，我就讓它用（法式麵包）的程序試了一把，效果非同凡響，是幾款麵包里上色最均勻的一款，組織蓬鬆、氣孔均勻，洋蔥碎看得見，絕對對得起5小時製作過程，最讓人驚喜的是，它的皮是歐包式硬殼，用手指彈了幾下，聽到了中空的聲音，簡直把我興奮死了，犯懶的時候，都可以輕鬆吃上歐包了。 這款麵包製作的最大重點是揉面時間短，發酵時間充足，如果您的麵包機沒有（法式麵包）功能，建議把此款麵包按鄉村麵包方式整形。 太激動還拍了敲擊麵包的視頻給你們看，請戳：http://weibo.com/2393892924/profile?topnav=1&wvr=6 ，或戳下廚房我的主頁，有我微博連結，可以點進去看，恨時代不夠先進，不能讓你們聞到香！！！ 所用麵包程序：法國麵包模式 制！作！前！請！先！看！小！貼！士！
原料
高粉 250g, 洋蔥干 15-20g, 水 155g, 奶粉 5g, 乾酵母 2.5g, 細砂糖 12g, 鹽 4g, 豬油（黃油） 8g
步驟
1鮮洋蔥洗凈，由於洋蔥受熱會脫水，需切約40-50g洋蔥成指甲大小的丁，才能保證洋蔥干夠需要的量；
2烤箱中層熱風烘烤模式60度烘乾約1小時，也可選擇市售洋蔥干，烘烤成外周干或全乾，但洋蔥越乾麵包保存時間就越久，風味也越香醇；如果沒有烤箱，或者沒有熱風烘烤模式，鮮洋蔥丁也可以，只是保存時間沒有那麼久，或者可嘗試微波爐低火焙乾，請自行選擇；
3準備所有原材料；
4將除洋蔥丁外、乾酵母之外的全部材料投入麵包桶，包括豬油；
5電腦板上選擇 5(法式麵包）程序，點一下（葡萄乾），此款麵包不支持烤色選擇，最後按一下（開始），麵包機開始工作； 整款麵包的製作時間在這款麵包機的程式里是最長的，約5小時，全程全自動，人可以離開，如果嫌時間長，可以按（預約）鍵預約；
6在酵母容器里添入酵母粉；
7在果乾盒裡放入焙好的洋蔥干；
8這款麵包製作時間較長，大部分時間都用於發酵，中途我有偷看一下麵糰狀態，從質地粗糙到通過發酵變得光滑有延展性；
9當聽到滴滴聲後，按下（取消）鍵終止麵包機工作，麵包就烤好了，又是一個爆頭；
10戴上手套將麵包從麵包機內震出，放在曬網上放涼；
11上色特別均勻，留在麵包表皮上的洋蔥皮會受熱焦化，但豐富了香的層次，且鄉村麵包就該不拘小節;
12粗獷的頭，脆殼的，敲打有聲，想聽聲音，請戳：http://weibo.com/2393892924/profile?topnav=1&wvr=6
13均勻的上色外形質樸，洋蔥香味濃郁；
14組織與先前兩款軟式麵包的內里全然不同，長時間發酵使得內里組織氣孔蓬鬆了許多，吃起來相當濕潤，搭配塗抹式奶酪食用，味道簡直了，請自行體驗。 體驗了三款麵包後，同一款麵包機可以做出全然不同風味、不同類型的麵包讓我對這款松下105麵包機心服口服，我真心覺得，它的口碑是實至名歸的。
小技巧
1.此款麵包如用烤箱製作，可酌情適當增加水油量，按鄉村麵包製法整形成歐包或法棍樣式烘烤，需割包，烤箱烘烤溫度220度，時間約半小時，必要時需遮錫紙，需提前預熱烤盤或石板，用石板烘烤效果更佳； 2.可將1/5麵粉替換成黑裸麥或者全麥粉； 3.配方中的洋蔥干可換成等量果乾投入，如葡萄乾、香草碎，或者粗海鹽； 4.洋蔥干可選擇市售或淘寶的脫水干洋蔥，建議平時不太愛洋蔥的可以選擇粉洋蔥或白洋蔥，這樣沒有那麼嗆口，自己用鮮洋蔥製作，可用沾水的刀切洋蔥，以免熏眼睛，後烘烤成外周干中間濕潤或全乾，但更推薦全乾型，因為洋蔥越乾麵包保存時間就越久，風味也越香醇，如果沒有烤箱，或者烤箱沒有熱風烘烤模式，鮮洋蔥丁也可以，只是保存時間沒有那麼久，在3日內吃完整個麵包的話可以考慮，或者可嘗試微波爐低火焙乾，但容易焦，請自行選擇； 5.配方中的豬油是突出鄉村風味的重要成因，也可換成等量黃油或者植物油； 6.酵母粉的具體數量可按照發酵時間長短決定，時間長只需要2g，時間短3g； 7.建議搭配奶酪食用，我最喜歡安拉瓶裝塗抹奶油奶酪，或切一些鮮白洋蔥一同食用。
