原料
雞雜 250g, 紅椒 40g, 青椒 40g, 洋蔥 20g, 姜 5g, 蒜 5g, 蔥 5g, 鹽 2g, 雞粉 3g, 生抽 5g, 蚝油 5g, 生粉 2g, 辣椒醬 5g
步驟
1雞腎去筋，切花刀，雞肝切薄片、雞腸切10厘米左右的段，雞心滾片刀切片；青紅椒、洋蔥切件，蒜、姜切小片，蔥切段。
2熱鍋下油，煸炒雞雜，倒出控水。
3熱鍋下油，炒香姜蒜，放入雞胗、辣椒、洋蔥翻.
4加入調味料、洋蔥和蔥綠.
5最後勾個薄芡即可。
小技巧
雞腎要去掉外皮白切花刀，雞肝要儘量片薄這樣比較易熟，焯水能使雞雜更易受而且能去掉血污雜質。
