簡介
雖然叫煲但其實炒炒就出鍋了~
原料
牛肉, 牛百葉, 牛肚, 牛喉, 牛板筋, 紅椒, 芹菜, 蕃茄（喜歡酸甜的加）, 老蒜（蒜頭也可）, 蚝油, 鹽、姜、酒、澱粉
步驟
1先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒腌上，牛肉還要加油和澱粉，腌半個鐘以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。
2熱油干鍋，先炒牛肉半熟盛出。
3紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。
4重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。
5炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵！）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。
小技巧
1.牛肉要耐心等到熱鍋熱油，下去炒到斷一半生就可以盛出了，老了就不好吃了。 2.牛板筋這玩意實在太難嚼了，不買也行。 3.各料量多量少任君選擇，一般腌的時候鹽擱到7成咸，最後一鍋煲的時候再酌量加一點。
