原料
新鮮羊蠍子 一根, 蔥, 姜, 干紅辣椒, 花椒, 陳皮, 大料, 孜然粒
步驟
1羊蠍子剁成塊，洗乾淨
2羊蠍子放在清水裡充分浸泡出血水，中間換水
3浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開
4繼續滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底乾淨
5添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒
6添加料酒、生抽、少量糖煮開，然後轉中火慢燉
7燉至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢燉半小時
8出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可
9湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等
小技巧
溫馨提示：辣椒和花椒的用量根據自己的嗜辣程度決定，調味料可以根據自己的喜好自由選擇。
