原料
羊蠍子: 500g， 花椒: 適量， 蔥: 一根， 姜: 適量， 干辣椒: 5個， 草果: 1個， 白芷: 2片， 小茴香: 1g， 黃豆醬: 一大勺， 生抽: 30g， 冰糖: 8g， 香菜: 適量， 老抽: 15g
步驟
1羊蠍子提前泡2個小時，洗乾淨，冷水下鍋，放兩個蔥段薑片，兩大勺料酒，大火煮開，再煮2分鐘
2撈出，用溫熱的水洗乾淨，瀝干水
3取一口鑄鐵鍋，放入焯水後的羊蠍子，一大勺黃豆醬，5個干辣椒，8g冰糖，2片白芷，少許花椒，1g小茴香，草果1個，2片姜,15g老抽，30g生抽
4加熱水沒過羊蠍子，蓋鍋蓋大火煮開，小火悶煮120分鐘，
5150分鐘後大火收汁，可以放一些自己喜歡的菜一起煮，也可以不收汁，坐在卡式爐上邊吃邊涮，這就是羊蠍子火鍋
6香菜裝飾就可以上桌嘍
小技巧
焯過水的羊蠍子就不要再用冷水了，一定要用溫水噢
