原料
鴨腿 2隻, 蒜頭 3瓣, 姜 1小塊, 生抽 4大勺, 料酒 2大勺, 蜂蜜 2+2大勺, 五香粉 2小勺, 辣椒粉 2小勺, 花椒麵 1小勺, 白鬍椒粉 1小勺
步驟
1用鋒利的尖刀在鴨皮上縱橫交錯地劃幾刀，刀口要淺，只劃在皮上而不深入到肉里
2蒜頭和姜都處理成蒜茸姜茸
3將除鴨腿外的所有調料混合成醬汁(保留2大勺蜂蜜待用)
4將鴨腿和醬汁一起放在保鮮袋內密封腌制，放冰箱過夜，中間翻面一次
5烤箱預熱240度，將腌好的鴨腿拿出來放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末薑末，將腿骨末端包上錫紙
6將2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鴨腿表面均勻的刷一層後放入烤箱
7立即降溫到200度，烤15分鐘後取出來翻面，刷一層蜜汁後放回去繼續烤10分鐘
8再取出來重複一次翻面刷蜜汁的步驟，去掉錫紙最後烤10分鐘即可（在烤箱內總共烤了35分鐘）
小技巧
在鴨皮上劃印可以讓鴨皮烤得更脆，在脂肪特別厚的部位多劃幾刀，注意劃印一定要淺不要劃到肉里 烤箱預熱時溫度高一些，讓鴨肉放進烤箱後迅速熟成，烤出來肉質才嫩 最後一次翻面要讓鴨皮朝上，若上色不夠可以在最後五分鐘調高溫度至220度
