簡介
紫蘇性味辛溫，具有發表散寒，理氣的功效。夏天可以搭配一些肉類吃，肉里散發出紫蘇特別的味道，非常鮮味。
原料
小排骨（雞，鴨肉） 300克, 紫蘇葉 一把, 姜、鹽，生抽，胡椒粉 適量, 料酒，糖，蚝油，水
步驟
1排骨洗凈剁小塊濾干水。
2炒鍋燒熱下油放薑片爆香，倒入排骨大火翻炒一會兒，沿鍋邊淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黃後加入事先準備好的醬汁，炒一炒再加水沒過排骨，蓋上蓋，中小火炆排骨。
3大約二十分鐘左右，（中途打開蓋子翻炒一下），打開蓋子試試味道，把洗乾淨的紫蘇葉放入鍋里，拌勻後把蓋子蓋上炆一炆就可以出鍋了。
小技巧
排骨可以換成雞肉，鴨肉，分量以人口多少增減。 排骨用調料先腌制再炸或炒，這樣排骨更入味。
