簡介
這個節日獻上這道家常滋補燉品給母親吧，值得強烈推薦的。主角是鴿子，民間有一鴿勝九雞的說法。它的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
原料
乳鴿 一隻, 黨參 一根, 泡發的天麻 一塊, 白蓮 數顆, 瘦肉 一小塊, 鹽 適量
步驟
1請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家，過開水裡汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨參切段、白蓮清洗乾淨
2將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨參、白蓮，然後放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋里隔水蒸1.5小時
3往燉盅里調適量鹽，繼續蒸半小時即可
小技巧
1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放，材料也沒有一定要用什麼了，隨意加一點就好，如果都不放也可以。黨參能補脾養胃，潤肺生津，腱運中氣，稍次於人參的功效，價格卻很平民化。天麻是比較干硬的，如果提前一天用清水泡上，隔天稍微變軟就能夠輕鬆切片了。天麻平肝熄風，能養血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。 2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸，能夠使這道燉品更加香氣撲鼻，無敵誘惑喲！ 3、在湖南，隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅，能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好後再放鹽，鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴，續蒸半小時足夠入味。 4、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。 5、如果乳鴿不好買，換成雞、鴨來燉也都可以的，自由發揮即可。
