藏紅花奶油芝士胡蘿蔔濃湯配大蒜培根橄欖油煎麵包粒 1

簡介

冬天非常適合喝這種濃濃的湯，連顏色也應該走暖色系才對。於是，南瓜，真的不應該只是變成南瓜餅啊。。

什麼？主材料是胡蘿蔔？好吧。。

原料

胡蘿蔔, 大蒜，蔥, 麵包，黃油, 橄欖油，黑胡椒，鹽, 土豆, 軟芝士，藏紅花, 雞湯, 培根

步驟

1一切從一大塊黃油開始。融化以後，炒胡蘿蔔---------不用很仔細地切碎，一根胡蘿蔔一分為二，一半再分一半，然後切小片即可。

2等到胡蘿蔔炒出紅油，放入切細的蔥白，四個切碎的大蒜，繼續炒。

3等到蔥白炒軟，大蒜釋放出香氣，放入一個切碎的土豆：這樣可以增加湯的濃稠度。一般而言，用蒸過的土豆最好。不過，沒有炒過的土豆遇到水以後，煮熟，也一樣。

4點是這個軟芝士，芬蘭本地特產，裡面加了熏鹿肉粒。在做蔬菜湯，肉湯的時候放一點進去，奶香和燻肉的味道，會增加風味。這是從我超市的一個熟客那邊學來的。那個芬蘭老頭有一次來購物，很主動地跟我討論起來要做的午餐肉土豆濃湯，說放一個這種軟芝士更給力。有多種風味可選，黑胡椒的啦，蒜味的啦，原味的啦。我個人偏好熏鹿肉的，有特色。

5藏紅花能給湯帶來額外的色彩和味道。

6加熱水，是的，其實應該是加雞湯，但我肯定不會有時間去熬那個。於是，熱水，然後，雞湯濃湯寶。

7小火煮1個小時，上面都漂著胡蘿蔔的紅油了，倒入攪拌機中，攪拌。記得按住蓋子，不然，這時候玩噴泉不是明智之舉

8配菜，我選擇了法棍。一開始，想的是切片，然後用生大蒜用力擦，再點上橄欖油去烤，後來，懶得預熱烤箱了，於是，切成小塊先。然後，先用橄欖油炒培根碎，再放入法棍塊，最後是蒜蓉，小火，讓法棍塊充分吸收培根釋放的豬油，鹹肉的味道，蒜的味道，橄欖油幫助外表變脆，一切都很美好。

9打均勻的胡蘿蔔湯，過濾，然後，變成絲絨一般的細膩。

10是的，先來弄奢華的版本，也是以前我請客的時候喜歡採用的基本款。湯，麵包，橄欖油，玫瑰鹽，準備好。 1，先拿圓湯勺盛一大勺湯，慢慢倒入碗中。2，這次從國內帶回來的小夾子，就是在這個時候出場的說：依次夾起麵包，培根，擺放好。3，用小勺接橄欖油，一次不要太多，大約4分之一甚至5分之一勺的量，這樣容易弄出滴的效果，在湯上點綴橄欖油。4，最後是倒出一些玫瑰鹽，挑選大片的，用小夾子放在自己覺得可以的地方。

11弄到最後，總是要品嘗才見真章。湯入口非常細膩，潤滑，接近泡沫的口感，似乎不用吞咽就直接滑到喉嚨里。麵包粒非常脆，跟培根一起豐富了湯的層次，玫瑰鹽和橄欖油都恰到好處地體現了它們的價值。一碗湯，用勺子慢慢一勺一勺地喝完，會是不錯的前菜。

12淳樸的版本最後登場，等於是救場了----------雖然也是用小碗盛的湯，但是配上大片的稍微在平底鍋上不放任何調料地烤了一下的法棍片，拿麵包去蘸湯，一口就能咬掉一半。不知不覺，一根法棍吃完，湯還剩下半鍋。太濃重了其實，哪怕是絲絨般的口感，但裡面那麼多黃油和芝士，的確，不適合一次吃太多。如此也好，宵夜有了。