簡介
蓮藕是一年四季常見的食材之一，蓮藕燉湯、清炒藕片、酸辣藕丁、干煸藕絲都是它常見的吃法，其實將它用來煎餅、炸藕丸，也是很美味的哦～
原料
蓮藕（脆藕） 400g, 麵粉 30g, 雞蛋（只取蛋清） 2個, 香菜（或香蔥） 1棵, 鹽 適量, 生抽 適量
步驟
1蓮藕去皮洗凈
2將洗凈的蓮藕刨成絲
3將刨成絲的蓮藕擠干水分備用
4將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好
5用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中
6一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍
小技巧
煎好後最好趁熱吃，冷了口感不佳～
