簡介
福建莆田盛產荔枝，有一道特色菜就是荔枝肉（跟荔枝一點關係都沒有），又以老媽做得特好吃，遠嫁的女兒是最苦的，這次回娘家特意向老媽取經，想吃就只能自己動手了。
原料
瘦肉 500克, 地瓜粉 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 雞精 適量, 雞蛋 2個, 花生油 較多點
步驟
1用個大碗盛瘦肉，把除了花生油以外的所有材料都倒進碗里，雞蛋打散後倒入，用筷子攪拌均勻，調味料自己把握，放置半小時入味，或者不要也行。
2花生油下鍋，大概照片里那麼多，燒至6分熱，油不要太熱，手掌放油麵上，手底稍熱就可以了。
3腌好的瘦肉下鍋，用筷子一塊塊的夾著放下去。
4瘦肉在鍋里結塊，用炒勺分開，並輕輕的翻拌幾下。
5油炸到表面金黃色，稍深點就可以出鍋盛盤了。
小技巧
味道很美味，炸出來的肉現吃也好吃，也可以加糖醋做成糖醋肉，瘦肉也可以換成排骨（骨頭細小的那排），會更好吃的。
